碟鱼头怎么做好吃

碟鱼头做法步骤:

1、备料:碟鱼头半只,大葱1根,姜1块,桂皮1段,香叶2片,大料2个,花椒20粒,盐2茶匙,老抽 2茶匙,糖3茶匙,醋3茶匙,香油半茶匙;

2、将碟鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分,将鱼头洗净沥干水分,使用厨房纸巾按压掉鱼头表面的水分;

3、将葱白及去皮的姜切成约2毫米厚的大片备用;

4、使用姜片擦一下锅的内壁,然后把锅坐到火上,大火加热,锅热后倒入油,待油7成热时,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色,盛出备用;

5、另取一个锅,倒入底油,大火加热,待油温4成热时,加入桂皮香叶、大料及花椒,闻到香味后,放入葱姜片炒香,然后加入热水,放入老抽、糖、盐、煎好的鱼头;

6、待锅中的水煮开后,盖上锅盖,使用中火炖15分钟,且加入醋和香油,碟鱼头即可完成。

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