墨魚干如何去腥
墨鱼干去腥的方法:将墨鱼干放入冷水中浸泡12小时左右,待墨鱼干泡软洗净后捞出,加入盐、酱油、醋、黄酒、葱姜蒜末腌制20分钟后即可去腥味。
墨鱼干的做法:主料:墨鱼干200克、红辣椒100克、蒜瓣5个、生姜5克、葱5克。辅料:油2汤匙、食盐5克、酱油10毫升、醋20毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。1、墨鱼泡软洗净切成块。2、红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末。3、向墨鱼中加入盐、酱油、黄酒、醋、葱姜蒜末腌制20分钟。4、锅烧热后加入色拉油,待油烧至八成熟,沿着锅边轻轻放入鱼,小火慢慢煎鱼。5、加入适量冷水,烧煮5分钟后,加入红辣椒翻炒。6、再加入适量糖和醋,均匀撒入鱼身。再煮5分钟,待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
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