生鱼片的蘸汁如何调
正宗的生鱼片可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃生鱼片时,应根据生鱼片的种类来搭配佐味料。例如,吃生鱼片时,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃生鱼片一定要有芥末。而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
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