做鱼丸汤的方法
1、将鱼肉刮下放在大碗中,加入盐和水,不停搅拌鱼肉(水要逐渐放入鱼馅中,分量多少视鱼新鲜程度而不同,新鲜鱼肉可吸入较多水分),至鱼肉很有弹性,加入姜汁、酱油及麻油拌匀。
2、韭菜洗净切屑,拌入鱼馅中备用。
3、在锅中煮滚5杯水,加1/2茶匙盐,将鱼馅做成丸子,直接投入滚水中汆煮,以中火煮至鱼丸浮起,撇去表面浮沫,再加适量的盐调味。
4、在大汤碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段,倒入鱼丸汤即可上桌食用。
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