烤鱼技巧
1、烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开(容易熟) 切花刀 入味。表面抹盐 (适量抹上以后均匀化开就好 不要过多)料酒 。放姜片。腌20分钟入味。
2、准备好配菜 洗净 切好。切片 切块随自己喜欢。各种爱吃的菜都可以放。腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度 烤25分钟。
3、两大勺油(不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得 炒菜 不像烘焙 必须那么精准) 油烧五成熟(干辣椒下去不会变色)倒入花椒 麻椒 。(爆香以后 捞出来了 不想吃的时候挑,但是喜欢麻辣味足的就留着)干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味,然后加少量清水烧开。倒入生抽,鸡精、蚝油等调味料。
4、倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以。
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