黑鱼火锅都需要什么配料
制作黑鱼火锅需要的配料有冬苋菜、大葱,青蒜苗,芝麻油、味精、辣椒粉,姜末、花椒、精盐、豆鼓、料酒、熟牛油、莴笋、蘑菇、菠菜、葱白、猪油、大蒜、小葱等。制作方法如下:
1、黑鱼中段从中间平片成两半,放入碗中加精盐腌至入味。把鸡蛋磕入碗中搅散,用湿淀粉调成全蛋淀粉糊,随即将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。炒锅置火上,放油烧热,将花椒和干辣椒炸至深红色用漏勺捞出,置菜墩上剁碎。
2、冬苋菜挥洗干净,黄豆芽去须洗净,蘑菇用温水泡好淘去泥沙,土豆和莴笋洗净去皮并与洗净的胡萝卜、白萝卜切片,肚片及以上各料分别装盘上桌由于火锅的四周。
3、锅置火上,放油烧热,将豆瓣、姜片和蒜片炒酥为棕红色,加入适量鲜汤烧开,撇去浮沫,拌入胡椒粉、味精、蒜苗、葱段、花椒和干辣椒,再加入鲜汤及剩余的猪油,倒入点燃的火锅中烧沸,淋入香油,即可烫食各种料理。
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