鲶鱼砂锅怎么做啊
1、主料:鲶鱼一条,1、5到2斤,豆腐2块;
2、配料:青椒2个大葱,鲜姜,大蒜粒十多粒,香菜;
3、做法:鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1到1、5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净;
4、将豆腐等配料改刀备用,先将鲶鱼,豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油,油热,加入八角,花椒,葱,姜,蒜,干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒,酱油15克,白醋50克,鸡精,盐,少许
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