糖芋头的做法
1、芋头500克或适量,或根据用餐人数确定,最好选用香沙芋,比较好吃;芋头去皮,洗干净。注:去皮时如果感觉手痒,可以将手放在微火上烤会儿。碗里放水,倒进芋头,大火煮开,再调至小火慢慢熬制;
大约15分钟,用筷子试戳一下,若能戳穿,说明已熟。关火,盛至碗内,加入红糖,略微搅拌,一份红糖芋头成功了。芋头吃起来香香的,汤喝起来甜甜的。
2、取适量芋头,洗去泥巴,不用去皮,撕掉外面的一层毛,直接放在铁锅里煮,大火烧开后,将火调小,大约15分钟,用筷子试戳一下,若能戳穿,说明已熟。
关火盛出,剥开芋头皮,露出白白的芋头,蘸点白糖,吃起来别有风味,一下子让人想起小时候,芋头丰收的秋天里,每天早晨,母亲都要煮一锅带皮的芋头当晨点。
3、以上2种方法都得煮很长时间,如果想时间短一点,怎么办呢?自有妙招:将芋头切成一颗颗的小丁,放在水里烧。切成小丁后的芋头有一层黏液,不要洗掉,这可是个宝,可以产生免疫球蛋白。所以自古中医一直认为,芋头有行气解郁、解毒排毒的功效,可用来防治肿瘤、淋巴结核等病症。
切成小丁的芋头大约5分钟就熟了,并且汤会变得滑滑的、黏黏的,有点像淀粉的感觉。关火出锅,盛到碗里,加点红糖或冰糖。用此方法烧出的”糖芋头“,芋头丁漂浮在汤中,不用怎么咀嚼,直接顺滑入肚,而且汤很好喝。
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