纯玉米面可以做馒头吗
1、只用玉米面不能做馒头,玉米面不会发,粘性不好做出来的馒头,是硬的,需要加上普通面粉才能做馒头,具体如下:
2、主要材料:普通面粉500克,玉米面200克,酵母粉8克,温水450毫升。
3、酵母粉放在碗里,加入温水搅拌均匀溶化,静置5~10分钟左右,把酵母充分激活。普通面粉和玉米面一起放入面盆。
4、融化好的酵母水少量多次倒入面粉中,先把面粉用筷子搅拌成絮状。
5、然后用手揉成光滑面团,放一旁稍微醒发8~10分钟左右,揉起面团来更轻松。
6、和好的面团在案板上揉一揉,排气,搓成长条,切成大小一样面剂子。
7、稍微用手整下形,摆在蒸篦上,盖上盖子发酵,中间不要忘了留空间出来,得发酵到原来两倍大。
8、开大火,从锅烧开上汽算起蒸15分钟。关掉火,不要立刻打开盖子,焖三分钟再拿出锅中馒头。
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