煮鱼的时候什么时候放醋
再添汤之前放醋,会使鱼腥味快速消除,添汤后加上葱、姜、酱油、料酒等再炖,就会使鱼更香。
煮鱼放醋的好处:
醋可以除去鱼的腥味,增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三jia2胺的作用,可以促使其挥发。醋有杀菌的作用,因此可延缓鱼肉腐败变质的时间。酷可使鱼骨软化,并且溶解鱼骨中的钙,磷等矿物质,增加人体对钙、磷的吸收利用。醋是调味佳品之一,有助于消化,其味酸微甜,带有香气。当人们在餐桌上闻到或吃到醋香浓郁的鱼肉时,消化液常常会很自然地分泌出来。
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