墨鱼鸡汤怎么做请教2个问题

材料:墨鱼100克,姜片5克,精盐4克,土鸡250克,料酒10克,鲜汤1500克,葱段10克,胡椒面1克,味精1克。

做法步骤:

1、土鸡初加工后,放入沸水锅中汆尽血水,然后改刀成块;

2、墨鱼洗净,放入沸水锅中汆水;

3、炖锅置火上,掺入鲜汤,放入墨鱼、土鸡,参加葱、姜、胡椒面、料酒烧沸,改用小火慢炖至墨鱼、土鸡老练,捞出葱姜不必,参加精盐、味精调味即可。

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