墨鱼干炖鸡的做法
1、食材:小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量。
2、将小墨鱼用冷水泡发60分钟,去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净,对切备用。
3、把鸡肉剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。
4、锅中油烧至五成热后,放入鸡块、料酒、姜片,大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、墨鱼、香菇,大火煮开,转小火炖2小时;起锅时放入盐和葱花调味。
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