糟鱼的制作教程
1、如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。
2、料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好。
3、在锅中加入适量的色拉油,等锅热后在油中加入切好的葱姜,辣椒等。
4、等到炸得有香味时,加入适量的水。
5、把处理好的鱼放在锅内,鱼要全部没入水中,这样做出的鱼味道更好。
6、在汤中加入蒜,料包,中火加热。
7、等有八成熟时加入适量盐,酱油,醋。
8、等到鱼熟后加入适量的味精,可以尝一下鱼刺变软即可。
9、把鱼盛出来放在准备好的盘子里,这样一道美味的糟鱼就做好了的。
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