带鱼太腥怎么处理
1、将带鱼宰杀干净。宰杀带鱼后,要去头去尾去内脏,且最好采取放血杀鱼的做法,让血液流的更干净,血液和内脏都有较重的腥味。且注意抽掉鱼背上的白筋,这是制造特殊腥气的东西,抽掉后再做熟基本就没有腥气了。
2、将带鱼清洗干净。带鱼要清洗干净,尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜,如果清洗不干净,做出来的鱼就会腥。此外,带鱼表面的白膜也要多洗几遍。
3、将带鱼用浸泡盐水。把带鱼放入百分之十的淡盐水中,盐水将通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里浸泡时间长些,也可去掉土腥味。注意,一定要是淡盐水,太咸会使鱼肉失去肉感。
4、将带鱼用浸泡温茶水。可把带鱼放进温茶水中浸泡5到10分钟,茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,可减少腥味。
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