熘鱼片的做法和步骤
1、食材:龙利鱼排适量,胡萝卜适量,鸡蛋两个,木耳适量,大蒜适量。
2、鱼排斜刀片成鱼片。
3、鱼片中加入半个蛋清,盐,一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌10分钟。
4、木耳撕成合适的大小 蒜切片 胡萝卜切成菱形片。
5、锅内烧热油,油温不要太热,五成热(大约150°即可),逐片放入鱼片,用筷子轻轻推,千万不要弄碎鱼片。
6、等鱼片发白就可以捞出了。
7、锅内油烧热后爆香蒜片。
8、加入胡萝卜和木耳翻炒一分钟。
9、然后加入半碗水,加入盐,糖,料酒后用水淀粉勾芡。
10、然后放入炸好的鱼片,用勺子轻轻推动鱼片,将芡汁均匀的裹在鱼片上。
11、淋入一点香油就可以出锅。
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