香芋蒙布朗怎么做
1、原料:低筋面粉100g、无盐奶油60g、全蛋25g、糖粉30g、盐0.5g、芋头泥120g、鲜奶油适量、糖适量、打发鲜奶油适量、芋头泥适量。
2、做法:奶油打到发白,加入糖粉继续搅匀,加入蛋黄,分次加入搅匀,加入面粉,以办压的方式,成团,成团后,松弛15分钟。
3、以塔皮30g/个,放入模具中,整形,入烤箱以上火200℃/下火200℃烤约15分钟,至金黄色取出。
4、取出后放冷脱膜,打发鲜奶油(打完放入冰箱5分钟),加入适量的芋头泥混合(变成芋头鲜奶油),在将芋头泥填入塔皮中20g/个,再将芋头鲜奶油以环状是挤上,装饰,即可。
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