煎鱼不烂的小窍门
1、先把鱼处理干净,鱼内脏全部去掉不要,再把鱼肚里面的一层黑色的膜一定要用刀刮掉,再控水备用。
2、把鱼身上先抹上一层盐,再抹上一层蚝油和料酒,最后全身铺上一层面粉,这是不煎烂的关键。
3、锅烧七成热,放少量花生油,把鱼放下去慢火煎。
4、打转转煎,一般把第一面煎好了,才去煎第二面。
5、煎好一面后再翻过来煎另一面。煎 第二面就比较快了。
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