黑鱼片做法窍门
1、乌鳢300克、胡萝卜1根、红椒半个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油3滴、水淀粉4汤匙、植物油适量。
2、做法:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形。块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
3、黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘。
4、分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
5、最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟。
6、锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香。
7、放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白。
8、将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味。
9、倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了。
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