做鱼头泡饼用什么鱼最好呢
做鱼头泡饼用胖头鱼鱼头更好,需要原料:大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的一张大饼,调料:葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋,具体做法为:
1、大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会;
2、锅里放油,待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出;
3、锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入大好鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味;
4、开锅后,改小火入味,大火收汁出来后装大号盘子,放上一面鸡蛋烙饼即可。
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