酸芋梗焖鱼怎样做好吃
1、 鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净,炒锅烧热,用老姜涂擦一遍锅底,倒入适量油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出;
2、 西红柿洗净切块,泡辣椒切碎,大蒜切碎,老姜切片备用;
3、 芋蒙洗净撕去表皮,切成3厘米长的段,撒入少许盐,带上一次性手套,用手抓匀后放置10分钟,待芋蒙变软渗出水分后,用手挤干芋蒙的水分,接入清水漂洗一下,再次挤干芋蒙的水分,再次重复漂洗挤干步骤一次即可;
4、将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒,将芋蒙的水分焙干,盛出备用;
5、炒锅放入少许油,下姜片,辣椒爆香,下焙干水分的芋蒙翻炒一下,放入西红柿翻炒,调入生抽,盐,加入适量清水烧开,放入鲫鱼烧开,盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可。
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