魔芋的做法的做法
魔芋可做魔芋烧鸭,方法如下:
材料:鸭子半只,魔芋500克,泡姜片、泡红椒节、泡青菜节少许,郫县豆瓣,蒜片,料酒半勺,花椒3根,白糖半勺,酱油适量,蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许。
步骤:
1、鸭子洗净后斩小块汆水,把血水汆出,捞出沥干水份;
2、魔芋切成两根手指宽条,用水烧开,煮时放少许盐去除魔芋的腥味,捞出用冷水浸泡待用;
3、放油入锅,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅;
4、锅内倒入新鲜的油,放入泡姜片、泡红椒节、泡青菜节、花椒、蒜片、郫县豆瓣、白糖后炒香;
5、放入鸭块,烹入料酒、少许老抽上色,翻炒片刻,加水,水面没过鸭子即可;
6、中小火炖鸭大概30分钟,放入魔芋条炖10分钟左右,再次放入青椒节和蒜片、少许鸡精大火收汁即可。
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