炸鱼皮怎么做
炸鱼皮的做法:
1、 用适量鸡蛋清加上淀粉、清水,一起调成蛋糊备用;
2、鱼皮切成适中的片,加上料酒、盐、鸡精一起腌制几分钟;
3、腌好的鱼皮挂上蛋糊,入油锅炸制至金黄色即可,需要使用温热的油。
炸鱼皮为潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。鱼皮多用急冻半滑舌鳎皮、鲮鱼皮或黄鳝皮。炸鱼皮松脆可口,可配汤底或牛腩汁,亦可拌以粉面同吃。
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