熬鱼汤需要什么材料
1、鲜鱼:首先,除去内脏,生地洗净。先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开。
2、生姜或者香菜:没有生姜时,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
3、菌菇类:有增香提鲜的作用,其中杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
4、白酒:鱼炖上后可以加少许白酒,有去腥效果,且留有酒的清香。
5、葱花和醋:是去腥的最好调料,可以多放。
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