熏鱼怎么做 家常美味熏鱼简单做法
准备好的青鱼中段。
从鱼背中间剖开,再切成2-3厘米的厚片。
除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开,再小火炖十分钟。
过滤出汤汁待用。
热锅凉油,待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸,千万不要翻动,否则全部会碎掉。
炸到鱼身金黄,基本就定型了,才可以翻动。
捞出放凉,吃的时候再大火炸一遍。
大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
泡的时间短点,熏鱼口感外脆里嫩,泡时间长点更入味,而且会有点嚼劲。
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