甲鱼内脏哪些要去除
甲鱼的整个内脏都需要去除。甲鱼的内脏里存在很多垃圾和细菌,烹饪前需要全部去除干净,否则不仅会影响烹饪的口感,而且还会引起身体不适,清洗干净后需要高温烹饪熟透再食用。
去除甲鱼内脏时,可以从裙边底下,沿周边割开,将盖掀起去除,还可以用刀尖在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏去除。
清理甲鱼内脏时,要把多余的脂肪也一并清理干净,这样才能更好的去除腥味,同时,甲鱼的血液需要完全放干净,以免血液里的寄生虫影响人体健康。
甲鱼常年在沙土里活动,表面容易磨出一层老皮,在处理甲鱼时建议将这层老皮剥干净,以免影响食用口感及口味。
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