鲅鱼水饺的做法步骤是什么
1、准备好鲅鱼一条,花椒提前加水浸泡2小时。如果热水半小时就可以。
2、鲅鱼开膛破肚,去腮,挖掉内脏。清水重新干净。
3、从刀背开始一分为二,顺着鲅鱼的肉用刮刀往下刮。
4、刮下来的鱼肉剁碎,剁肥肉,也可以用绞肉机。
5、剁好的鱼肉和肥肉放到一个盆里,先给鱼肉打花椒水,每次加一点。
6、顺时针开始搅拌,打花椒水的时候不要拌进去肥肉。
7、加花生油,连肥肉一起再次顺时针搅拌,加蛋清继续顺时针搅拌。
8、这是最终搅拌好的馅儿,立在筷子上不掉,就是好了。这时候可以拌入韭菜了。
9、韭菜洗净切碎拌进去,加盐,香油。还是顺时针搅拌均匀。
10、和面,先倒面粉,再慢慢加水,揉成面团。醒半小时。
11、揉面团,揉好后分开,搓长条,切小剂子。
12、小剂子按扁擀皮,包饺子。
13、煮饺子,饺子浮起来,饺子肚子朝上就是熟了。
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