小鱼怎么炸又酥又脆
1、主要材料:小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜适量,面粉适量。
2、小鱼冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片。
3、炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可。
4、中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,刚放进去时是白色,等炸至微微发黄,再开大,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,这个地方几十秒就好,炸太久会焦,关火捞出。小火炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆。
5、装盘,撒上烧烤粉就可以吃了。
6、又酥又脆的炸小鱼就做好啦!
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