首先用盐腌制带鱼,然后长期放在通风处,就可以使带鱼风干。带鱼, 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。青岛,日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾,乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海,东海,渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼,小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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