带鱼怎么炸酥脆好吃
带鱼是种非常普遍的海鲜食材,味道鲜美,肉质肥嫩味道鲜美,炸好的带鱼要酥脆,就要炸干一点,如果要外酥里嫩,就炸熟之后烧高油温,然后再快速复炸一次,这样就炸不散了。
炸带鱼的时候最重要的就是挂糊这一步了,做不好不是糊锅就是不入味,大大影响口感。
如果炸带鱼没有挂糊,可以用干淀粉和鸡蛋液、面包糠代替,减少了挂糊的环节,也不破皮和粘锅,炸出来的带鱼更加的美味一些。
带鱼也可以煎来吃,也是最原味的香煎带鱼。做法简单,不用油炸,外皮酥脆,肉质鲜嫩,健康又好吃。
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