黑鱼的做法大全
1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗
2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟
3、将鱼头,鱼骨 洗净,酸菜焯水后捞出待用
4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用
5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒
6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味
7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上
8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。
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