鱿鱼怎样改刀更好
去头的鱿鱼,鱿鱼对半切开,然后把尾部突出的那块切下来。从边角处把外面褐色的外皮去掉,去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽。把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。打了斜刀的鱿鱼片,将转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
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