侧鱼煲什么汤
侧鱼又叫鲫鱼,可以煲鲫鱼豆腐汤。做法如下:
1、鲫鱼宰杀好,去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份;
2、豆腐切小块,姜切片,香葱打成结;
3、放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂;
4、加入没过鱼身2到3厘米的开水;
5、放入葱结,大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟;
6、出锅前5分钟调入盐;
7、最后可放香葱或者香菜调味。
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