鳕鱼炖豆腐怎么做
1、鳕鱼800克,老豆腐400克,葱2根,姜3-5片,大蒜4瓣,红干椒4个,香菜1根,酱油2大勺,醋1大勺,料酒1大勺,盐适量,清水适量,食用油适量。
2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉,内脏和黑色的膜都清理干净,然后洗净切成长约七、八厘米的段。
3、老豆腐切成大块,葱和香菜切小段,大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒,不喜欢辣味的也可以省略不放。
4、锅中倒入适量食用油烧至五成热,下入葱段、姜片、蒜片和红干椒,小火炒出香味。
5、接着把鳕鱼放进锅中,翻炒均匀至表皮轻微变色。
6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋,改大火翻炒至鳕鱼上色。
7、再倒入清水与鳕鱼持平,盖上锅盖大火炖煮至沸腾,再改中小火炖煮十分钟。
8、然后将豆腐块放进锅中,再继续炖煮十分钟。
9、最后按照个人口味加盐调味,出锅前撒入香菜段关火即可。
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