白玉米为什么变黄
虽是属于白色玉米,但主要成分也属于碳水化合物,故在加热后出现颜色变化。
可能玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深显现出黄色。
可能是扬花的玉米,黄白玉米种类串门,这种玉米中含有少量叶黄素和玉米黄质,煮熟后也呈现出黄色。
一般煮玉米煮熟了有两种黄,一种是淡黄色,一种是金黄色的,淡黄色的是泡在水里面煮出来的,而金黄色的是在上面没有接触水的,只是高温的蒸汽蒸熟的。
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