鳗鱼怎么炒
备料:鳗鱼干2段、五花肉1块、葱1根、姜3片、香油1勺、干辣椒2个、味极鲜2勺、蚝油5克、糖半勺、盐1勺、花椒10粒、八角1个。
1、把鳗鱼干放在盆中,加入温水浸泡5分钟,捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成片、姜切成丝、干辣椒洗净切成段、五花肉洗净切成片备用。把鳗鱼干切成丝放在盘中加入香油搅拌均匀备用。
2、锅中烧水,水开后放入鳗鱼干隔水蒸5分钟,取出备用。
3、锅中烧油,油热后倒入葱姜、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味,倒入五花肉中火翻炒出香味,炒出油脂。加入鳗鱼丝翻炒出香味,加入味极鲜、蚝油、盐、糖翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。
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