鲈鱼怎么蒸鲜嫩做好吃
清蒸鲈鱼主料:鲈鱼一条,葱一根,姜一块,干辣椒若干,蒸鱼豉油适量,料酒适量,盐适量。
1、鱼洗净切花刀。
2、鱼身抹少许盐,加少许料酒。
3、葱、姜切丝,将其放置鱼身、鱼背,将鱼腌制10分钟左右。
4、蒸锅加水大火烧开,姜腌好的鱼放置蒸锅,蒸6-7分钟。
5、将蒸鱼盘里的鱼汤倒掉。鱼盘再放置蒸锅。
6、在鱼身上淋上鱼豉油,将切好的葱丝、辣椒丝放到鱼身。
7、热锅放油,将油烧至8-9成热。
8、将热油淋到鱼身上,爆出香味,出锅。
烹饪技巧。
1、清蒸的鱼,要求鱼一定要新鲜,蒸出来的鱼才鲜嫩可口。
2、上蒸锅前一定要先烧开水,开水下锅蒸才能瞬间锁住鱼内的鲜汁,保证鱼肉的嫩。
3、蒸完鱼的汤汁很腥,一定要倒掉后再浇热油和料汁儿。(这个非常重要!)
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