墨鱼干怎么做
1、用料:墨鱼干1只、排骨350克、扇贝适量、葱1根、姜4片、料酒适量、生抽 适量、冰糖六粒、八角2个、香叶2片、盐适量;
2、先把墨鱼干洗净,放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干,浸泡六个小时左右;
3、将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来,去除墨鱼眼,抽出墨鱼背部的骨板(墨鱼骨不要丢,放在汤里一起炖,补钙);
4、墨鱼干切条备用;
5、排骨焯水,凉水洗净备用;
6、准备好要用的调料;
7、锅内到少许油,放八角,姜片煸炒,放入排骨煸炒,放墨鱼条,加入料酒,生抽,加开水漠过排骨;
8、准备好提前泡发的干贝丁;
9、把排骨墨鱼干倒入砂锅中,加入香叶,葱,墨鱼骨,扇贝丁,开大火炖半小时转小火慢炖,出锅前加盐调味;
10、炖好了,最后可以再加点香菜或葱花。
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