鱿鱼怎么炒好吃又简单
1、所需材料:鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精。
2、准备若干鱿鱼,先把鱿鱼表皮撕掉,然后再用水洗干净。去鱿鱼皮有个小窍门,将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时,然后再自然解冻,这样皮就比较容易撕掉了。
3、鱿鱼最适合切花刀,把刀身倾斜45度,在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条,但是注意不要切断了,留1/2左右。全部切出斜纹之后,再将鱿鱼转个方向,继续用45度斜刀切出同样的斜纹。最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块。
4、准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒,把它们全部切成碎末。再准备1小把花椒以及一块火锅底料。
5、准备一些蒜苔,洗干净后切成合适的小段,然后撒上一小撮盐,把蒜苔稍微腌渍一下。
6、在锅中烧水,放入一些葱段、姜片。等水烧开之后,倒入切好的鱿鱼,快速的烫一烫,看见鱿鱼成卷之后,赶紧捞出来,控水沥干。
7、在锅中倒入适量的食用油,然后放入准备好的调味料,炒出香味。千万不要着急,一点要开小火慢慢炒,否则会有苦味。
8、调料炒好之后,先加入腌好的蒜苔,然后再加入烫过的鱿鱼卷,大火快速翻炒。
9、加入一些生抽,然后加入一点食盐和鸡精,并且快速翻炒均匀。鱿鱼一定要快炒,不然就会失去脆嫩的口感。
10、关火,将鱿鱼盛出装盘即可。
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