青鱼火锅怎么做谢谢
主料:鲜白菊花5朵、净青鱼肉400克。
调料:姜末、胡椒粉、精盐、酱油、葱花、味精、绍酒、清汤各适量。
菊花青鱼火锅的做法:
1、将青鱼肉洗净切片,鸡肫洗净去筋切片,猪腰洗净去腰臊切片、鸡肉洗净切片。
2、将上述4中片在盘内摆放成风车形。
3、取小碗一只,加入精盐少许,绍酒、酱油调匀,洒在各生片上,再撒上适量姜末,待用。
4、将油炸粉条、馓子掰断,油炸花生米去衣,油条切成长约1、5厘米的段。各原料分别放入盘内。白菜心抽去筋,与豌豆苗、菠菜心、香菜洗净后,分别盛入盘中,把鲜白菊花采摘去花蒂,抽去花蕊,以菊花原形摆在盘内。
5、分别将姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐,摆在碟内。先把炒锅清洗干净,放在旺火上,加入鱼骨,烧沸后继续煮10分钟,用漏勺捞尽鱼骨,将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。
6、吃时将酒精火锅点烧,使锅内汤沸,食者取料自烫自调味而食即可。
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