咸鱼茄子的家常做法
1、先把茄子切成滚刀状,再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水,再控干水分。
2、把咸鱼洗干净,再切成段控水备用。
3、准备配料,把生姜打皮切成丝,大蒜籽打皮切碎,小米辣也切碎。
4、先把咸鱼用小火煎成金黄色,一般差不多熟了,就铲出来。
5、接着来炒茄子,茄子用盐腌过,再来炒,不仅易熟,而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
6、然后把煎好的咸鱼,和所有配料都放下去,半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。
7、最后撒上葱花。关火装盘。
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