鹅油膏制作方法
1、鹅肝进冰箱,用牛奶泡一整天。
2、鹅肝切厚片,撒上盐胡椒,低温煮,68度,25分钟。
3、煮好的鹅肝,加适量的黄油,用粉碎机搅打。
4、将鹅肝酱过筛去除筋膜。装入容器,放入冰箱待用。
5、用白砂糖,烧至焦糖片。压出圆形,备用。
6、凤梨片,用脱水机,脱水备用。
7、装盘,底下放好凤梨片,凤梨片,表面放上鹅肝,鹅肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面红莓蛋糕,红梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了。
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