炸油糕为什么会爆
1、火太急,外面一层太干,里面受热,气体遇热膨胀爆开所致;
2、把蒸笼放在开了水的蒸锅上,垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里,然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里;
3、糕面在笼屉放好后,就可以盖上锅盖,要大火蒸大约20分钟。需要说明的是一定要开大火,这样蒸出来的糕才会熟透,否则就容易夹生,不好吃;
4、当糕蒸熟之后,有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕。刚蒸好的糕温度很高,手上一定要沾上些凉水才以防止被烧伤;
5、准备豆馅,豆馅一般是用红豆做成的,把红豆放在铁锅里煮,往里加些白糖,然后搅拌均匀,豆馅准备好后。把豆馅包到糕里下锅油炸;
6、把铁锅放在火上加热,倒入大约500克的食用油,当油熟透之后就可以把捏好的糕放到锅里油炸。
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