没有发酵粉以前人们用什么蒸馒头
面肥。
面肥,一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等。没有发酵粉之前,通常采用这种面肥发酵法。
面肥制作方法:
1、取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵即可;
2、面粉500克,白酒100克,水250克,和好静置发酵即可;
3、在温水中兑一点酒,倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器中,用布将整个盛器盖好置于温度较高处,6小时后即成面肥;
4、将面粉、水、过期牛奶和成软面团,放置在温度较高的
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