葱油鸡怎样做不油
先整鸡蒸熟、后分解浇汁,吃起来清爽不油腻,具体步骤如下:
1、把鸡的内脏掏干净,然后冲洗干净,沥干水分。
2、拿一个盆装着,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀按摩一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面,静置两三个小时。
3、姜、红葱头、葱苗洗净,红葱头切丝、姜切沫、葱切成小段。
4、锅中加入水进行蒸鸡,大火烧水滚了之后转中小火,蒸30分钟,如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置,冒血水就还不够熟,没有血水就是可以了。
5、鸡蒸好后取出来放凉一些,砍成一块一块的,摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上,另一半做酱汁用。
葱油制作:
1、烧锅油热后,加入姜末与红葱头丝,翻炒六七遍;
2、加入葱头段,翻炒六七遍;
3、加入葱叶,翻炒三四遍;
4、倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸鸡汁,搅拌一两下,就可以出锅了。最后把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉。
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