蚝油溜带鱼怎么做
1、带鱼去头,去内脏,去侧鳞,切成小段,冲洗干净。加1勺料酒,1勺生抽,腌制一会儿。
2、胡萝卜切菱形片,蒜苔切两厘米小段,葱切片,姜切丝备用。
3、小碗中放入两勺蚝油、两勺生抽,两勺料酒,一勺醋,一勺糖,适量盐,两勺淀粉,适量清水,调匀。
4、取一个小碗,放入适量面粉,把腌好的带鱼段放入碗中,两面粘好面粉,放置一会儿。
5、锅中放入适量植物油,油热,下入带鱼段,两面炸至金黄,捞出控油备用。
6、锅中炸鱼的油倒出,剩适量底油,爆香葱,姜,放入胡萝卜,蒜翻炒一下。
7、把小碗中的调料倒入锅中,倒入鱼段,大火翻炒均匀关火出锅。
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