葱油饼冷了就变硬有什么好方法
葱油饼冷了就硬了是因为制作方法不好,正确的葱油饼制作过程如下:1.准备食材,低筋面粉400克,开水和冷水230克,葱花100克,盐4克,玉米油30克;2.面粉放入盆中,先倒入开水搅拌一半的面粉,搅成面疙瘩,剩下的一半面粉倒入冷水,搅成面疙瘩,再用手揉成面团,盖盖醒20分钟,醒20分钟以后再揉面团,继续醒20分钟;3.大葱洗净切碎,放盐、植物油拌匀;4.醒好的面团直接分成三等份,取一份擀成大薄片,然后刷一层油、撒一层面粉,这就是简易的油酥了,起到分层的作用;5.撒一层葱花,卷起来,在上面刷一层油,用刀从中间切开分成两条;6.把切面朝上,刷油的一面朝里,卷起来,尾部压在底下,按扁。把每一个饼坯都翻过来放,用擀面棍轻轻擀成圆形;8.平底锅烧热放适量油,把擀的这面冲上放入锅中,小火烙至两面金黄色,盖盖子保持水分这样烙好的葱油饼不硬。
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