豉油王蒸鲈鱼怎么做
1、原料:鲜活鲈鱼一条。调料:蒸鱼豉油,酱油,糖,味精,酒,葱,姜片三四片,干红辣椒一只。
2、在鱼身上划上一二刀。用厨房用纸在鱼的表面吸去水份,再在鱼身上拍上一层薄的干淀粉。
3、葱一部分切成葱段,一部分切成姜末。
4、红辣椒去籽切丝。
5、锅上火加热,用姜在锅的底上擦上的一遍,加油,放入葱段姜片略爆,轻轻地放入鲈鱼略煎,再翻面煎一下。
6、加酒,等三四秒钟,加入蒸鱼豉油、少量酱油,加适量水,水开转小火焖煮,过五分钟左右。
7、加糖,用勺子淋锅中的汁水在鱼身上,反复好多次,约有二三分钟。
8、加味精,再淋,撒上葱末和红辣椒丝,关火。
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