酱油烤鱼怎么做
1、食材:草鱼1条500g、尖椒5个、洋葱1个、姜1块、大葱2根、豆豉1汤匙、豆瓣酱2汤匙、干辣椒10个、花椒10g、料酒10g、酱油1汤匙、食盐适量、鸡精适量、白糖1汤匙、食用油适量。
2、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,冷水洗净,两面各切几刀,切成合叶状,备用
3、将姜,大葱用刀拍散,放入碗中,加入料酒,食盐抓匀,涂抹在处理好的鱼上,腌10分钟。
4、将葱和姜拿掉,把腌好的鱼放入烤盘中,放入烤箱烤15分钟左右。
5、将豆豉一颗颗分开,干辣椒切成小段,尖椒,洋葱洗净切成块,豆瓣酱剁细备用。
6、锅中加入油烧热,放入干辣椒段,花椒,豆豉,炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,加入酱油,盐,白糖和少许清水稍煮,加入鸡精关火,放入尖椒,洋葱拌均匀。
7、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼盘,放入烤箱中烤20分钟即可。
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