酱油制曲的实质是什么
酱油实质是通过培养曲霉菌得到曲菌所分泌的蛋白酶和糖化酶。在酱醅发酵中蛋白酶分解蛋白质产生各类氨基酸是酱油的主要呈味物质,糖化酶分解淀粉类物质产生葡萄糖。葡萄糖和氨基酸在较高温度下发生美拉德反应生成褐色物质,随着色泽的加深酱油呈红棕色。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
快手怎么开直播权限
受疫情影响,直播带货越来越火爆,不少电商平台和短视频平台都有...堆与群的区别
堆象形。从土隹声。本义土堆。土墩沙墩或水中聚集的礁石。累积在...情深深雨蒙蒙中演尔豪的演员叫什么名字
演尔豪的演员叫做高鑫。高鑫,年月日生于北京市,毕业于北京电影...耐克都有哪些国家生产
中国,越南,印尼,印度。耐克公司总部位于美国俄勒冈州波特兰市...山东威海南海新区邮编多少
威海南海新区年月,国务院正式批复山东半岛蓝色经济区发展规划,...汽车胎压多久检查一次
轮胎气压检查必须每月进行。轮胎欠压以及过压将会导致轮胎不正常...钓鱼玉米怎么制作
作钩时,直接将嫩玉米粒挂在钩上,就可以垂钓了穿钩时,要把掰下...做阿胶糕材料清单详细
红枣阿胶黑芝麻核桃冰糖黄酒。红枣去核剪下果肉备用。核桃仁备用...千牛保证金在哪里交
千牛保证金交纳步骤首先,在手机上打开千牛登录,点击右下角的我...糖化和发酵有什么区别求大师指点
糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程。是淀粉糖品制造过程的主要...马桶堵了如何自己快速疏通 马桶堵住了该怎么疏通最简单方法
随着马桶这种坐便器的普及率不断提高,加上人们的生活习惯改变,...邯郸到云台山怎么走最近
最近路线全程约公里,路线如下从起点向正南方向出发,沿中华北大...北京的胡同的名字都有哪些
北京十大胡同分别是南锣鼓巷烟袋斜街帽儿胡同国子监街琉璃厂金鱼...微博怎么认证摄影师
首先进入自己微博,然后点击申请认证在页面最下方。新浪认证分为...二手房费用有哪些
首付款二手房总价受房龄等因素的影响,首付比例每个地方也各不相...