豉油汁的做法和配方

1、西芹300克,香菇100克,姜、洋葱、香菜根各200克,花生油200克,生抽2瓶,海天老抽半瓶,味精300克,鱼露200克,美极鲜味汁400克,白糖200克,胡椒粉250克,鸡精200克。

2、锅下花生油,烧热后下改刀的所有蔬菜炒香,然后加入清水5千克,大火烧开小火熬35分钟左右,过滤得汤3.5千克。

3、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开,撇去浮沫凉透即可。

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